Recette pommes de terre sautées dans poêle en fer

Suite à vos nombreuses demandes sur la recette des pommes de terre dans une poêle en fer, voici une vidéo explicative. Cette recette est très simple, elle à but de vous expliquer la cuisson et ses détails.

Recette de pommes de terre à la poêle:
Les ingrédients sont peu nombreux: pommes de terre, huile, beurre, sel et poivre.
Le plus important se trouve dans la préparation des pommes de terre, il est obligatoire de les rincer après les avoir coupé en morceaux. Ensuite les sécher au torchon. S’il reste de l’eau sur les pommes de terre, au contact de l’huile chaude dans la poêle, vous risquez des projections qui peuvent être dangereuses.
L’autre chose importante est de ne pas surchauffer votre poêle, un feu au minimum suffit pour démarrer. Le fer est une matière qui chauffe vite, donc ne dépassez jamais 50% de vos graduations (puissance).

Pour cette vidéo, nous avons utilisé une poêle en fer Scandi-Vie création, vendue sur le site e-commerce Scandi-vie. Les poêles en fer se bonifient avec le temps : les poêles plus anciennes cuisent mieux et conservent mieux la saveur de vos recettes. Ces poêles sont les plus utilisées par les chefs, nous les conseillons fortemetn, et pas seulement pour les pommes de terre !

Vidéo à revoir sur la chaîne Youtube Scandi-vie.

culottage et utilisation d’une poêle en fer

Différence entre une poêle neuve et une poêle culottée.

Ce petit article est destiné à compléter les explications sur la façon de créer le culottage de la poêle en fer scandi-vie création. Une poêle en fer neuve est de couleur grise, une première opération de culottage est obligatoire sur le fer. Cela permet de bien nettoyer sa poêle et d’y déposer une première couche de matière grasse avant toute utilisation. Cette opération est importante. Une notice d’utilisation est fournie, mais ce n’est pas difficile.
Dès la 1ere chauffe, le fond de la poêle va devenir marron clair, c’est normal. Le fer est une matière qui chauffe vite, donc la couleur va progressivement se transformer vers le noir. Son surnom « poêle noire » n’y est pas pour rien. Le culottage prend du temps, c’est suivant ce que vous faites cuire. Plus il y a de matière grasse, plus ce sera rapide. Suivant si vous utilisez du gaz, de l’induction ou autre, le fer peut devenir plus foncé d’un coté que de l’autre, c’est normal aussi.
N’essayez pas de retirer cette couleur et rendre votre poêle toujours grise, vous risquerez de la faire oxydée, ce n’est pas grave mais vous allez faire disparaître le culottage, et vous allez devoir le refaire, c’est une perte de temps et l’utilisation de votre poêle ne sera pas optimale.

Poêle en fonte Skeppshult sans revêtement : Test de résistance !

Suite à vos appels téléphoniques fréquents pour savoir si les produits en fonte Skeppshult ont un revêtement ou pas, voici une petite vidéo qui parle toute seule 🙂

Aucun revêtement !?

Ce n’est qu’une démonstration, ne faîtes pas cela chez vous, il n’y aurait aucun intérêt. La fonte Skeppshult et fabriquée depuis 1906, et toujours de la même façon. La fonte est moulée à 1350°, dans des moules en sable. Ensuite, une fois réalisée, elle est baignée dans de l’huile bio, pour que la fonte s’imprègne de cette huile, non pas à coeur, mais en surface, pour colmater les pores de la fonte. C’est pour cela qu’elle devient noire brillante, et ne reste pas grise comme la fonte à l’état naturel (sortie de moulage)

La vidéo ci-après démontre bien qu’il n’y a aucun revêtement rigide. Pas de PTFE, céramique, émail, peinture ou autres, simplement de l’huile. On ne peut pas dire que c’est un matériau naturel, car la terre ne fabrique pas de fonte, c’est un mélange de fer, carbone et silice.

Maintenant regardez 🙂

Et le plus beau, c’est qu’après ce traitement plutôt vigoureux, on peut très bien cuisiner dans cette poêle, sans crainte pour la santé ! C’est un des avantages des produits Skeppshult, en l’absence de revêtement la poêle est en un seul tenant.