Comment bien culotter la fonte

Comment bien culotter la fonte

Entretien de la fonte Skeppshult:

Voici un petit rappel pour quelques-uns d’entre vous ayant perdu la notice d’entretien de la fonte Skeppshult.

Pensez simplement à bien respecter la température, ne pas surchauffer, cela ne sert à rien, surtout au moment du préchauffage, qui doit se faire à vide. Le fait d’ajouter une noix de beurre, ou un peu de matière grasse dans la poêle, puis de faire chauffer légèrement, suffira à créer votre revêtement antiadhésif naturellement. Ne jamais mettre des produits congelés dans la fonte chaude.

Une poêle de cuisine, ou une cocotte en fonte s’utilise de la même façon. Il est primordial, même avant d’enfourner, de la faire préchauffer, c’est ce qui va la rendre anti adhésive. Cette vidéo vous indiquera la marche à suivre pour une bonne préparation.

Si de temps en temps, vous avez de l’oxydation qui apparaît, c’est normal si vous avez utilisé des produits détergents, mis au lave vaisselle, ou cuit des aliments acides. Tout cela retire la protection d’huile déposée sur la fonte au moment de la fabrication. Donc la fonte (fer) en contact avec de l’eau et de l’air rouille. Il suffit simplement de rehuiler légèrement et lors des prochaines cuissons, la fonte va se patiner à nouveau. Votre fonte sera bien culottée lorsqu’elle sera lisse au toucher.

N’hésitez pas à nous envoyer des photos en cas de problème, nous nous ferons un plaisir de vous y répondre. Stéphane, le spécialiste chez scandi-vie, vous donnera les meilleures astuces pour récupérer votre poêle ou votre cocotte en fonte naturelle.

 

9 réflexions au sujet de « Comment bien culotter la fonte »

  1. Bonjour,
    je viens d’utiliser la poêle pour la première fois, et malgré un préchauffage de plusieurs minutes le milieu de la poêle est resté bombé et ce jusqu’à la fin de la cuisson (des oeufs). Est-ce normal ? Merci d’avance

    • Bonjour,
      oui la poêle ne se déforme pas au point de devenir plate. Le coté bombé est volontaire lors de la fabrication, cela permet que la poêle soit compatible avec toutes les plaques de cuisson y compris l’induction.

  2. bonjour j’ai employé 2 fois ma poêle comme indiqué
    et tout est resté collé malgré le fait que je ne l’ai pas chauffée à fond
    une fois pour chauffé du riz et une fois pour griller de la viande …le néant
    pourtant je l’ai bien préchauffée 4 minutes sur 1 avant de mettre les aliments
    et pour la viande aprés préchauffage j’ai monté la chaleur pour la faire revenir …pas concluant du tout ….Merci de m’aider bien à vous Odile

  3. Bonjour,

    Après avoir nettoyé ma poele en fonte avec de l’eau chaude je mets de l’huile d’olive avec un essuie tout et l’essuie tout a du noir. Est ce que c’est normal? Peut on utiliser du savon noir pour la dégraisser car juste de l’eau chaude je trouve que cela ne dégraisse pas assez.
    Cordialement Mary

    • Bonjour,
      non surtout pas de savon. Si votre chiffon sort noir, c’est que vous avez fait des cuissons à l’eau, ce qui a provoqué de l’oxydation. il n’y a rien de grave mais vous devez culotter votre fonte. Le noir sur le chiffon n’est que de l’huile.

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