La fonte

Petite histoire sur la poêle Skeppshult

C’est en 1906 que la première usine Skeppshult a vu le jour, en Suède. Elle est maintenant la dernière usine/fabrique de poêle en fonte naturelle. Cette fonderie respecte l’environnement et ses produits, ses matières premières ne proviennent que de réseaux locaux, ce qui lui assurent de connaître leur provenance et de s’assurer de la qualité de ses produits. Qui plus est les énergies utilisées qui sont éoliennes. La fonte est pour beaucoup synonyme de tradition. Elle est un composée seulement de fer et de carbone. Il n’y a rien de plus naturel et sain pour cuisiner, un retour dans le passé pour concocter des plats dignes de nos grands-mères et leurs poêles noires. Les poêles skeppshult sont faites pour une cuisine naturelle, qui prend le temps de mijoter, d’être préparer, comme le faisait nos ancêtres. La bonne cuisine est celle qui est préparé avec amour et patience. La poêle en fonte doit être chauffée et utilisée à feu doux et comme le dit un vieux proverbe chinois : « Un feu trop violent ne permet pas une bonne cuisine« . Et vous, envie de (re)découvrir une cuisine saine et gourmande ?




Aiguillettes de canard et sa sauce échalote vinaigre de framboise

Découvrez aujourd’hui une recette gourmande : Aiguillettes de canard et sa sauce échalote vinaigre de framboise Il vous faudra :   Ingrédients : Quatre aiguillettes de canard de Midi-Pyrénées Une échalote Quatre grosses cuillères de crème fraîche semi-épaisse Du vinaigre de Framboise « Lo Corti » Matériel : Une planche à découper en bambou Un couteau Une petite poêle en fer Scandi-vie Création Une poêle en fonte Skeppshult La recette   La sauce : 1. Émincez, sur une planche en bois ou en bambou, votre échalote. 2. Commencez à préchauffer votre poêle en fer scandi-vie création avec un léger filet d’huile. 3. Après quelques secondes de préchauffage, faites revenir votre échalote dans la poêle. 4. Ajoutez le vinaigre de framboise. 5. Ajoutez la crème fraîche une fois que le vinaigre est presque totalement évaporé. 6. Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, avant de retirer votre sauce. Les aiguillettes : 1. Préchauffez votre poêle en fonte Skeppshult, graissez-la avec la graisse de canard. 2. Au bout de quelques minutes, disposez vos aiguillettes, laissez les revenir, tournez les de temps en temps. 3.Une fois vos aiguillettes prêtent, il ne vous reste plus qu’à les disposer dans une assiette et à ajouter la sauce, dans un ramequin ou sur votre canard. Vous pouvez maintenant déguster votre plat !   Découvrez les étapes de la recette en vidéo  




Cocotte Skeppshult : Recette Poulet Fermier

Voici une recette toute simple, pour utiliser la cocotte Skeppshult : Le poulet fermier aux légumes et poudre de piment d’espelette. Le résultat ? Un plat convivial qui saura ravir vos amis ou votre famille. Ingrédients : Un poulet fermier 5 Pommes de terre 4 Carottes Une cuillère de poudre de piment d’espelette Des herbes de provence Un peu d’huile Temps de préparation 20min Temps de cuisson  2H-2H30 La recette 1. Préchauffez le four à 220°. Mettez le poulet dans votre cocotte. 2. Coupez les pommes de terre et les carottes. 3. Dispersez vos légumes autour de votre poulet. 4. Ajoutez le piment d’espelette, les herbes et un peu d’huile. 5. Il ne vous reste plus qu’à mettre votre cocotte au four. 6. Laissez cuire pendant 2h/2H30 en fonction de votre four. Et voilà, votre recette est prête ! Bonne dégustation Vous pouvez, depuis peu, nous retrouver sur hellocoton ! N’hésitez pas à nous suivre.




Saucisses confites à la poêle

Recette ultra simple et terriblement savoureuse. Recette pour 5 personnes. Comment faire revenir les saucisses confites? Utilisez une poêle en fer ou poêle en fonte est parfait pour faire revenir les saucisses confites. Nous allons utiliser dans cet articles les saucisses confites de porc basque, vendues sur www.mon-terroir-fermier.fr. Des saucisses fabriquées artisanalement aux Aldudes, en plein coeur du Pays Basque. Des saucisses traditionnelles aux saveurs particulièrement spécifiques. A base de porc basque appelé Kintoa, le goût est vraiment extra. Faites les revenir à la poêle quelques minutes dans une poêle préalablement huilée et préchauffée. Utilisez la graisse se trouvant dans la boîte. saucisses confites de Porc Basque dans poêle en fer Préparez du riz blanc pour accompagner vos saucisses confites, récupérez la graisse pour huiler légèrement votre riz. Le goût de ces saucisses est extraordinaire. Retrouvez les saucisses confites sur notre site alimentaire www.mon-terroir-fermier.fr en suivant ce lien direct. Préparation pour 5 personnes. Bon appétit.




Les gaufres dans un gaufrier en fonte Skeppshult

Faites vos gaufres maison!! Un jeu d’enfant. voici un petit article sur la façon d’utiliser le gaufrier coeur de Skeppshult. Pour agrémenter, du sucre glace, de la confiture, du chocolat fondu, tout est permis. Voici une recette simple mais terriblement bonne. Ingrédients 250 gr de farine T65 ou 55 1 pincée de sel 4 oeufs 75 gr de beurre 15 cl de lait 15 cl d’eau 70 gr de sucre 1 c.à.s d’huile 2 c.à.s d’eau de vie, ou de rhum 1 sachet de sucre vanillé Mélanger le tout et laissez reposer 30 minutes. Pour les conseils d’utilisations, nous avons tout inscrit sur la vidéo, soyez attentif, vous n’aurez plus d’excuse si cela ne fonctionne pas chez vous 🙂 Voici quelques photos de Vanessa, une cliente fidèle que nous remercions pour ses belles photos, cela donne envie!




Galette de pommes de terre au jambon braisé

Recette de la galette de pommes de terre au jambon braisé Pour cette recette rapide, vous pouvez utiliser une poêle en fer, ou une poêle en fonte. Les 2 matières sont parfaites pour cela. La petite différence est une cuisson un peu plus rapide sur la poêle en acier (poêle en fer c’est pareil), qui est moins épaisse donc qui chauffe plus rapidement. Voici la liste des ingrédients utilisés pour faire 2 galettes (2 personnes) -3 pommes de terre -2 oeufs -1 c. à soupe de farine T65 -1 c. à soupe d’huile -1 grosse tranche de jambon blanc épaisse -sel et poivre Pour la sauce: -1 yaourt nature -1 c. à café de moutarde -épices (cumin, curry) Pour la sauce, il est préférable de la préparer à l’avance, pour éviter de manger froid: Mélangez le yaourt avec la moutarde, une pincée de sel et poivre, et un léger saupoudrage de cumin et curry. Préparation: Pelez les pommes de terre et râpez les avec une râpe à fromage. Passez les sous l’eau froide pour retirer l’amidon, et égouttez les. Placez les dans un récipient, ajouter les oeufs, la farine, une pincée de sel et de poivre et remuez le tout. Dans une poêle en fer ou une poêle en fonte, chauffez doucement l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile. Donnez la forme de galette, ronde ovale ou carrée, d’une épaisseur d’environ 1 cm. Retournez les au bout de 2 à 3 minutes suivant la température, mais ne montez pas trop haut, il […] Lire la suite…




Faire son pain maison dans un plat en fonte

Réalisez votre pain maison facilement. La recette ci-dessous. Ingrédient: – 40 cl d’eau – 400 gr de farine de blé – 200 gr de farine 5 céréales – 1 c.à.c de sel – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1 sachet et demi de levure de boulanger Nous avons utiliser pour aller plus vite, le robot batteur mélangeur « Assistent » . Vous pouvez faire la recette dans le même ordre, puis rouler votre pâte à la main, mais c’est plus long! Versez l’eau, l’huile, le sel, les farines et la levure. Puis mélangez. Au besoin, ajoutez un peu d’eau si c’est trop sec, ou un peu de farine si c’est trop humide. La pâte doit être souple et ne pas coller aux doigts. Le temps de mélange est d’environ 4 à 5 minutes. Lorsque la pâte à pain est prête, retirez la de la machine, ou de votre récipient. Formez une boule en farinant légèrement si la pâte est collante. Laissez reposer 1 heure et voici le résultat. Dégazez la pâte et mettez à la forme que vous souhaitez retrouver votre pain, ceci est la dernière étape. Nous avons choisi de le mettre dans un plat en fonte rectangulaire, vous pouvez le laisser rond, à l’air libre poser sur une plaque, mais aussi dans une cocotte ronde en fonte. Si vous utilisez la fonte, vous devez la huiler très légèrement avant de la faire préchauffer 2 à 3 minutes, cela évite l’accrochage et votre pain se démoulera sans difficulté. Laissez reposer […] Lire la suite…




Confit d’oie aux pommes de terre, façon Sarladaise.

Une recette typique du Sud-Ouest, le confit d’oie aux pommes de terre. La vidéo complète en bas de la page. La tradition veut que dans le Sud-ouest, tout le monde goûte au fameux confits d’oie ou de canard. Accompagné de pommes de terre avec ou sans champignons. La recette est simple. Tout d’abord les ingrédients: -1 Kg de pommes de terre -3 gousses d’ail -Quelques feuilles de persil -Confit d’oie, 2 à 3 cuisses -Sel et poivre Epluchez les pommes de terre, puis coupez les en rondelles assez épaisses, environ 4 mm. Le mieux et d’utiliser une mandoline japonaise, la coupe est propre et surtout très régulière. Préparez votre ail, découpez-les en 2 dans le sens long, puis retirez le germe intérieur. Nettoyez le persil et hachez le finement. Gardez quelques feuilles pour la décoration du plat final. Préchauffage de la poêle, le mieux est d’utiliser une poêle en fonte plutôt qu’une poêle en fer. La chaleur est plus homogène et cela permet de cuisiner à basse température. La poêle en fonte adore cette recette, car la graisse d’oie, ou de canard, suivant votre préférence de confit, va bien culotter la surface. Mettez 4 cuillères à soupe de graisse d’oie dans la fonte préchauffée. Une fois chaude, sans la brûler, installez les pommes de terre comme un tapis. Le but est de les dorer. Ici une sauteuse en fonte Skeppshult. Installez toutes les pommes de terre en les superposant. Laissez cuire environ 10 minutes, puis tournez minutieusement les pommes de […] Lire la suite…