La fonte

La cuisine de Bernard, un partenaire hors du commun

Vous voulez un bon tuyau concernant un vrai blog de cuisine? un blog réalisé avec amour et joie de vivre. Il y a quelques semaines, la cuisine de Bernard a fait paraitre un post sur les produits en fonte Skeppshult, c’est un honneur pour nous, surtout provenant d’un grand professionnel et amoureux de la gastronomie mondiale. C’est pour cette raison que nous nous devons de parler de son travail exceptionnel. Nous vous invitons à consulter le blog de cuisine de Bernard, avec des recettes simples, et savoureuses. Du sucré, du salé, rien ne manque. Nous souhaitions, toute l’équipe de scandi-vie et moi-même vous le faire connaître. Voici l’article en question: la cuisine de bernard avec les produits Skeppshult   N’hésitez pas à vous inscrire sur son blog, vous ne serez pas harcelé de mail, juste 1 fois par mois, pour découvrir des recettes nouvelles. Mais avec ce qui est déjà présent dans son site, vous avez de quoi cuisiner jusqu’au Noël prochain. Si vous connaissez des blogs ou l’on peut partager des bonnes recettes, merci de nous envoyer les liens, nous les mettrons en avant pour les faire connaître un peu plus. Nous vous souhaitons d’excellentes fêtes de fin d’année, pleine de bonheur, A très vite, Stéphane Scandi-vie




Comment bien culotter la fonte

Entretien de la fonte Skeppshult: Voici un petit rappel pour quelques-uns d’entre vous ayant perdu la notice d’entretien de la fonte Skeppshult. Pensez simplement à bien respecter la température, ne pas surchauffer, cela ne sert à rien, surtout au moment du préchauffage, qui doit se faire à vide. Le fait d’ajouter une noix de beurre, ou un peu de matière grasse dans la poêle, puis de faire chauffer légèrement, suffira à créer votre revêtement antiadhésif naturellement. Ne jamais mettre des produits congelés dans la fonte chaude. Une poêle de cuisine, ou une cocotte en fonte s’utilise de la même façon. Il est primordial, même avant d’enfourner, de la faire préchauffer, c’est ce qui va la rendre anti adhésive. Cette vidéo vous indiquera la marche à suivre pour une bonne préparation. Si de temps en temps, vous avez de l’oxydation qui apparaît, c’est normal si vous avez utilisé des produits détergents, mis au lave vaisselle, ou cuit des aliments acides. Tout cela retire la protection d’huile déposée sur la fonte au moment de la fabrication. Donc la fonte (fer) en contact avec de l’eau et de l’air rouille. Il suffit simplement de rehuiler légèrement et lors des prochaines cuissons, la fonte va se patiner à nouveau. Votre fonte sera bien culottée lorsqu’elle sera lisse au toucher. N’hésitez pas à nous envoyer des photos en cas de problème, nous nous ferons un plaisir de vous y répondre. Stéphane, le spécialiste chez scandi-vie, vous donnera les meilleures astuces pour récupérer votre poêle ou […] Lire la suite…




Culottage d’une poêle en fonte, aspects visuels

Différence entre une poêle en fonte culottée et une poêle neuve Skeppshult: Voici des explications supplémentaires concernant le culottage. Nous tenions à vous montrer la différence entre une poêle neuve et une poêle déjà utilisée depuis plusieurs années. Vous remarquerez le culottage bien présent. Vous pouvez également revoir notre article plus ancien avec quelques photos, ou cette vidéo pour tester la résistance de la poêle en fonte avec une TRONCONNEUSE 🙂 Pour obtenir un bon culottage, voici quelques règles à respecter: 1- un bon préchauffage de la poêle, 2 à 3 minutes à puissance minimum, avec préalablement un léger coup de matière grasse, cette opération permet de créer votre revêtement naturellement. 2- ne jamais surchauffer votre poêle, ce serait la raison et la seule, d’accrocher les aliments. Si cela arrive, vous devez laisser tremper, gratter, frotter, ce qui va retirer le culottage, donc vous allez perdre tous les résultats obtenus auparavant. 3-Lorsque la poêle est neuve, pas d’aliments acides, tomates, pommes , choux etc.. en ingrédient principal. Plus tard il n’y aura pas de problème. 4- Si les 3 points ci-dessus sont respectés, il n’y a plus qu’à nettoyer la poêle sous l’eau chaude avec une brosse à vaisselle, sans détergent, de sorte à retirer un maximum les résidus de cuisson. 5-laissez égoutter puis essuyer avec un papier absorbant, imbibé légèrement de matière grasse, tant que votre poêle n’est pas culottée. Votre ustensile en fonte Skeppshult vous suivra toute votre vie, alors un peu d’huile pour la nourrir au départ […] Lire la suite…




Poêle en fonte Skeppshult sans revêtement : Test de résistance !

Suite à vos appels téléphoniques fréquents pour savoir si les produits en fonte Skeppshult ont un revêtement ou pas, voici une petite vidéo qui parle toute seule 🙂 Aucun revêtement !? Ce n’est qu’une démonstration, ne faîtes pas cela chez vous, il n’y aurait aucun intérêt. La fonte Skeppshult et fabriquée depuis 1906, et toujours de la même façon. La fonte est moulée à 1350°, dans des moules en sable. Ensuite, une fois réalisée, elle est baignée dans de l’huile bio, pour que la fonte s’imprègne de cette huile, non pas à coeur, mais en surface, pour colmater les pores de la fonte. C’est pour cela qu’elle devient noire brillante, et ne reste pas grise comme la fonte à l’état naturel (sortie de moulage) La vidéo ci-après démontre bien qu’il n’y a aucun revêtement rigide. Pas de PTFE, céramique, émail, peinture ou autres, simplement de l’huile. On ne peut pas dire que c’est un matériau naturel, car la terre ne fabrique pas de fonte, c’est un mélange de fer, carbone et silice. Maintenant regardez 🙂 Et le plus beau, c’est qu’après ce traitement plutôt vigoureux, on peut très bien cuisiner dans cette poêle, sans crainte pour la santé ! C’est un des avantages des produits Skeppshult, en l’absence de revêtement la poêle est en un seul tenant.




Endives au jambon à basse température

Recette endives au jambon: Ceci est un article qui nous permet de constater que la fonte est capable de cuire vos aliments à très basse température. Dans ce cas, à 80°. Nous avons utilisé l’omnicuiseur vitalité et la cocotte en fonte naturelle de Skeppshult. La recette est simple: (béchamel) 1/2 litre de lait de soja ou lait écrémé 9 cuillères à soupe de maïzéna à délayer à froid dans le lait Faire chauffer doucement jusqu’à obtention homogène de la béchamel Assaisonnez légèrement, sel, poivre et muscade. Il ne reste plus rien à faire de compliqué, étalez un peu de béchamel au fond de la cocotte, découpez les endives en 2 dans la longueur, puis entourez-les de jambon. Les endives sont crues c’est normal. Recouvrez de béchamel, puis de gruyère ou emmental râpé pour donner un coté gratiné. Je vous rappelle que cette recette d’endive au jambon est un test de cuisson basse température. La quantité de préparation est faible volontairement, 2 endives coupées et le résultat est extraordinaire, Les endives, crues à la base, sont cuites à point, le tout à 80° durant 50 minutes. La fonte est capable de cuire vos aliments à basse température comme ici à 80° dans l’omnicuiseur, mais la cuisson est plus longue. Quasiment toutes les recettes peuvent se faire inférieure à 100°, ce qui conserve le meilleur des aliments. Les cuissons saisies sont différentes, les viandes ou poissons grillés par exemple, mais pas formidable pour la santé en raison de la cuisson trop rapide.




Gâteau maison dans un plat en fonte Skeppshult

Gâteau maison dans un plat en fonte Skeppshult Une idée pour utiliser votre plat en fonte Skeppshult. Ingrédients – 1/2 paquet de levure – 1 pot de yaourt (= 20 cl) – 1/2 pot d’huile (= 10 cl) – 2 pots de sucre – 3 pots de farine – 2 œufs – 1 zeste de citron Préparation de la recette 1. Mélangez les ingrédients dans l’ordre que vous souhaitez, le gâteau au Yaourt c’est un jeu d’enfant. 2. Mettez en pré-chauffage à feu doux votre plat en fonte Skeppshult, huilez-le et laissez chauffer quelques minutes. 3. Versez votre pâte dans votre plat chaud. 4. Faites cuire votre gâteau au four 30min à 180° (thermostat 6) 5. Une fois cuit, démoulez votre gâteau et servez le tiède avec un peu de chocolat. Déposez votre pâte après avoir chauffer votre plat (à feu doux et huilez votre plat !) Gâteau sortant du four dans un plat en fonte Démoulez votre gâteau : Aucune difficulté, si vous avez bien huilé lors du pré-chauffage. Vous n’avez plus qu’à déguster ! Pour cela, on vous fait confiance 🙂 Découvrez aussi, la casserole spéciale bain-marie sur le site Scandi-Vie. Une vidéo à retrouver sur Scandi-Vie TV.




Des pancakes tout chaud !

Pancakes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 4 minutes Ingrédients 
(pour 4 personnes) : – 250 g de farine – 30gr de sucre – 2 oeufs – 1 sachet de levure – 65g de beurre 1pincée de sel – 30 cl de lait Préparation de la recette : Dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sucre, ajoutez ensuite les oeufs entiers. Mélangez la préparation. Ajoutez le beurre fondu préalablement. Ajoutez progressivement le lait en mélangeant votre préparation. Attention aux grumeaux. Laissez poser votre préparation pendant 1h. Faites cuire vos pancakes dans votre pôele à pancake en fonte Skeppshult. N’oubliez pas de correctement huiler votre poêle. Bien huiler votre pôele à pancakes avant utilisation. Une seule fois suffit. Déposez votre pâte dans les alvéoles. Laissez cuire pendant quelques minutes. La pâte va faire des bulles : c’est normal ! Une fois que ces bulles sont toutes remontées à la surface et sont bien larges, il est temps de retourner les pancakes. Si vous respectez la cuisson, vous n’aurez aucune difficulté à attraper votre pancake : La preuve. Attention à ne pas trop les cuire: contrairement à des crêpes, ils doivent rester moelleux à l’intérieur ! La cuisson du deuxième côté est donc plus rapide. A déguster avec un bon sirop d’érable à 100% du Canada ou du coulis de myrtilles, régalez-vous !




Des blinis maison avec Skeppshult

Les blinis sont connus pour être dégustés au moment des fêtes de fins d’années. Nous avons décidé de vous les présenter sous une autre forme, plus estivale, parfaite en ce mois de Septembre, qui annonce un joli été indien !   Recette Blinis   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients 
(pour 4 personnes) : – 150 g de farine – 2 oeufs – 10 g de levure de boulanger – 20 cl de lait – sel – beurre Préparation de la recette :   Dans un saladier, mélangez le lait et la levure, laissez reposer à température ambiante. Faites un puits avec la farine. Au milieu incorporez le seul et les jaunes d’oeufs. Petit à petit ajoutez le lait en mélangeant. Laissez poser votre préparation pendant 4 h. Montez les blancs en neige et incorporez les doucement dans votre préparation. Faites cuire chaque blini dans votre pôele en fonte à blinis Skeppshult. N’oubliez pas de correctement huiler votre poêle. Vous pouvez maintenant déguster vos blinis avec, par exemple, de délicieuses tapenades ou terrines du terroir !