Endives au jambon à basse température

Recette endives au jambon:

Ceci est un article qui nous permet de constater que la fonte est capable de cuire vos aliments à très basse température. Dans ce cas, à 80°. Nous avons utilisé l’omnicuiseur vitalité et la cocotte en fonte naturelle de Skeppshult.
La recette est simple: (béchamel)
1/2 litre de lait de soja ou lait écrémé
9 cuillères à soupe de maïzéna à délayer à froid dans le lait
Faire chauffer doucement jusqu’à obtention homogène de la béchamel
Assaisonnez légèrement, sel, poivre et muscade.

Il ne reste plus rien à faire de compliqué, étalez un peu de béchamel au fond de la cocotte, découpez les endives en 2 dans la longueur, puis entourez-les de jambon. Les endives sont crues c’est normal.
Recouvrez de béchamel, puis de gruyère ou emmental râpé pour donner un coté gratiné.

Je vous rappelle que cette recette d’endive au jambon est un test de cuisson basse température. La quantité de préparation est faible volontairement, 2 endives coupées et le résultat est extraordinaire,
Les endives, crues à la base, sont cuites à point, le tout à 80° durant 50 minutes.

Recette endives au jambon béchamel

Recette à basse température, cuisine diététique

La fonte est capable de cuire vos aliments à basse température comme ici à 80° dans l’omnicuiseur, mais la cuisson est plus longue. Quasiment toutes les recettes peuvent se faire inférieure à 100°, ce qui conserve le meilleur des aliments. Les cuissons saisies sont différentes, les viandes ou poissons grillés par exemple, mais pas formidable pour la santé en raison de la cuisson trop rapide.

Cuisson basse température dans omnicuiseur

Gâteau maison dans un plat en fonte Skeppshult

gâteau-au-four dans un plat

Gâteau maison dans un plat en fonte Skeppshult

Une idée pour utiliser votre plat en fonte Skeppshult.

Ingrédients

– 1/2 paquet de levure
– 1 pot de yaourt (= 20 cl)
– 1/2 pot d’huile (= 10 cl)
– 2 pots de sucre
– 3 pots de farine
– 2 œufs
– 1 zeste de citron

Préparation de la recette

1. Mélangez les ingrédients dans l’ordre que vous souhaitez, le gâteau au Yaourt c’est un jeu d’enfant.
2. Mettez en pré-chauffage à feu doux votre plat en fonte Skeppshult, huilez-le et laissez chauffer quelques minutes.
3. Versez votre pâte dans votre plat chaud.
4. Faites cuire votre gâteau au four 30min à 180° (thermostat 6)
5. Une fois cuit, démoulez votre gâteau et servez le tiède avec un peu de chocolat.

Déposez votre pâte après avoir chauffer votre plat (à feu doux et huilez votre plat !)

Gâteau sortant du four dans un plat en fonte

Démoulez votre gâteau : Aucune difficulté, si vous avez bien huilé lors du pré-chauffage.
Vous n’avez plus qu’à déguster ! Pour cela, on vous fait confiance 🙂

Découvrez aussi, la casserole spéciale bain-marie sur le site Scandi-Vie.

Une vidéo à retrouver sur Scandi-Vie TV.

Des pancakes tout chaud !

Pancakes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients 
(pour 4 personnes) :

– 250 g de farine
– 30gr de sucre
– 2 oeufs
– 1 sachet de levure
– 65g de beurre
1pincée de sel
– 30 cl de lait

Préparation de la recette :

Dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sucre, ajoutez ensuite les oeufs entiers. Mélangez la préparation.

Ajoutez le beurre fondu préalablement.
Ajoutez progressivement le lait en mélangeant votre préparation. Attention aux grumeaux.

Laissez poser votre préparation pendant 1h.

Faites cuire vos pancakes dans votre pôele à pancake en fonte Skeppshult. N’oubliez pas de correctement huiler votre poêle.

Bien huiler votre pôele à pancakes avant utilisation. Une seule fois suffit.

Déposez votre pâte dans les alvéoles.

Laissez cuire pendant quelques minutes. La pâte va faire des bulles : c’est normal ! Une fois que ces bulles sont toutes remontées à la surface et sont bien larges, il est temps de retourner les pancakes.

Si vous respectez la cuisson, vous n’aurez aucune difficulté à attraper votre pancake : La preuve.

Attention à ne pas trop les cuire: contrairement à des crêpes, ils doivent rester moelleux à l’intérieur ! La cuisson du deuxième côté est donc plus rapide. A déguster avec un bon sirop d’érable à 100% du Canada ou du coulis de myrtilles, régalez-vous !

Des blinis maison avec Skeppshult

Les blinis sont connus pour être dégustés au moment des fêtes de fins d’années. Nous avons décidé de vous les présenter sous une autre forme, plus estivale, parfaite en ce mois de Septembre, qui annonce un joli été indien !

 

Recette Blinis

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients 
(pour 4 personnes) :

– 150 g de farine
– 2 oeufs
– 10 g de levure de boulanger
– 20 cl de lait
– sel
– beurre

Préparation de la recette :

 

Dans un saladier, mélangez le lait et la levure, laissez reposer à température ambiante.

Faites un puits avec la farine. Au milieu incorporez le seul et les jaunes d’oeufs.
Petit à petit ajoutez le lait en mélangeant.

Laissez poser votre préparation pendant 4 h.

Montez les blancs en neige et incorporez les doucement dans votre préparation.

Faites cuire chaque blini dans votre pôele en fonte à blinis Skeppshult. N’oubliez pas de correctement huiler votre poêle.

Vous pouvez maintenant déguster vos blinis avec, par exemple, de délicieuses tapenades ou terrines du terroir !

Pâtes aux cèpes et lardons ricotta

Pâtes aux cèpes et Lardons ricotta

Un plat gourmand et savoureux.

Ingrédients

Des pâtes aux cèpes de « Rencontres paysannes »
Des lardons
Une cuillère à soupe de ricotta
Du parmesan

Recette

1. Préparez votre poêle, pour les lardons, et votre casserole pour les pâtes aux cèpes.
2. Préchauffez votre pôele en fer à feu doux, faites revenir vos lardons. Monter la température à feu moyen au bout de quelques minutes.
3. Faites cuire vos pâtes, 5 minutes, pour qu’elles soient « Al dente »
4. Une fois lardons revenus, ajoutez une cuillère à soupe de ricotta, mélangez et faites revenir quelques minutes supplémentaire.
5. Disposez vos lardons/ricotta sur les pâtes aux cèpes et ajoutez une touche de parmesan.

Bonne dégustation!

Petite histoire sur la poêle Skeppshult

C’est en 1906 que la première usine Skeppshult a vu le jour, en Suède. Elle est maintenant la dernière usine/fabrique de poêle en fonte naturelle. Cette fonderie respecte l’environnement et ses produits, ses matières premières ne proviennent que de réseaux locaux, ce qui lui assurent de connaître leur provenance et de s’assurer de la qualité de ses produits. Qui plus est les énergies utilisées qui sont éoliennes.

La fonte est pour beaucoup synonyme de tradition. Elle est un composée seulement de fer et de carbone. Il n’y a rien de plus naturel et sain pour cuisiner, un retour dans le passé pour concocter des plats dignes de nos grands-mères et leurs poêles noires.

Les poêles skeppshult sont faites pour une cuisine naturelle, qui prend le temps de mijoter, d’être préparer, comme le faisait nos ancêtres. La bonne cuisine est celle qui est préparé avec amour et patience. La poêle en fonte doit être chauffée et utilisée à feu doux et comme le dit un vieux proverbe chinois : « Un feu trop violent ne permet pas une bonne cuisine« .

Et vous, envie de (re)découvrir une cuisine saine et gourmande ?

Broyeur Kyocera – Conseils

Le broyeur à grain KYOCERA

Suite à de nombreuses demandes et questions sur le broyeur à grain, Kyocera, nous vous avons préparé une vidéo, vous expliquant son utilisation et ses avantages.

Le broyeur à grain Kyocera vous permet de choisir la taille de votre mouture et d’utiliser n’importe quel type de graine, en passant du sel aux diverses épices.

Nous avons testé avec trois types de graines différentes : des clous de girofles, des graines de roucou et des graines de lins.

Présentation de la fontaine Stéfani

La fontaine Stéfani

L’eau est une ressource essentielle pour notre corps. Aujourd’hui, nous vous avons préparé un article présentant une fontaine filtrante en céramique naturelle, sans bisphénol A, qui garde l’eau fraîche dont le filtre est 100% biodégradable : La fontaine Stefani.

Historique

C’est en 1947 que deux frères brésiliens eurent l’idée de créer la fontaine en céramique Stefani, pour tenter de faire face aux problèmes sanitaire dus à la pollution de l’eau, ils mirent au point une cartouche filtrante 100% naturelle.

Que filtre la fontaine Stefani

100% : le chlore, le fer, le plomb, Amoniaque, cadmium, monochlorobenzène, zinc, xylène, sulfate d’hydrogène, 22 pesticides les plus courants (Atrazine, Métribuzine, Métazachlore, Napropamide etc.).
99.8 à 99.99% : Aluminium, bactérie (Escherichia coli membrane).98% : Cuivre
– Régulation du PH : 8

Élimine
Les nitrates, pour un résultat inférieur à 50mg/l maxi autorisé.
– Entre 69.5 et 100% des médicaments neuroleptiques.
– Entre 71.7 et 85.3% des anti-inflammatoires non stéroïdiens (ibuprofène, kétoprofène).
Non détecté après filtration : hormone, antalgique, antibiotique.

Pourquoi utiliser cette fontaine

Je réduis ma facture : une cartouche coûte 15 euros environ, elle filtre 500 à 700 litres d’eau et dure 4 à 6 mois, une économie – entre 300 et 500 euros par an, d’achat de bouteilles d’eau.
J’économise l’énergie : la fontaine Stéfani fonctionne sans électricité, par gravitation naturelle (1 litre par 50mn). Elle est autonome, transportable ; son entretien est très simple.
Je réduis mes émissions de GES : Stéfani a conçu des fontaines tout en argile (1% de plastique, robinet et clapet, sans BPA). Les matières la composant sont biodégradables.
Je réduis mes déchets : suppression des déchets des bouteilles et d’emballage.
J’achète responsable et durable : 1 bouteille d’eau consomme 7 litres d’eau pour sa fabrication. L’impact environnemental est 1000 fois supérieur à celui de l’eau du robinet.
Je prends soin de mon bien être : le filtre Stéfani procure une eau naturelle.

La filtration Stéfani

1ère étape : la paroi microporeuse en kaolin retient les particules jusqu’à 0.5 micron, soit le 2 millième d’un grain de sable.
2ème étape : l’argent colloïdal élimine les bactéries et micro-organismes
3ème étape : le charbon actif élimine le chlore, ainsi qu’une grande partie des métaux lourds et des molécules médicamenteuses.