Pancakes sans gluten et végan

Vous l’attendiez, la voici! Une recette de notre partenaire rosenoisettes.com
Des pancakes sans gluten et végan pour vos p’tits déjeuners, desserts et goûters. En fait, pour toute heure de la journée, Bon Appétit !
Pour une vingtaine de pancakes :
– 1 petite banane bien mûre
– 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
– 2 cuillères à soupe de sucre rapadura
– 60g de farine de riz complète
– 30g de farine de millet ou de maïs
– 20g de farine de sarrasin
– 3/4 cuillère à café de bicarbonate
– 1 pincée de vanille
– 300mL de lait végétal (riz, soja, millet…)

Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d’eau
Écraser la banane en fine purée.
Mélanger tous les aliments secs.
Au centre mettre le mélange de graines et la purée.
Bien mélanger puis ajouter le lait, fouetter rapidement.

Faire chauffer la poêle quelques minutes à température moyenne et la huiler.
Faire chauffer une petite louche de pâte, baisser le feu.
Retourner les pancakes dès qu’ils se forment des bulles sur le dessus et que les bords commencent à sécher.
Laisser cuire 1 à 2 min de l’autre côté.
Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir tièdes avec du sirop d’érable et déguster!

Le creazy COOKUT à chantilly

Appareil à chantilly, sans gaz, ni électricité.

Voici un petit appareil tout simple, très pratique, qui vous facilitera la vie. Le Creazy cookut permet de réaliser une chantilly en moins de 30 secondes. Vous trouverez sur ce lien la liste des crèmes pour réaliser la plus onctueuse je-cuisine.fr/…s/2016/03/CREAZY_cream.pdf

Comment cela fonctionne? à l’intérieur 3 billes en silicone de forme très originale, c’est grâce à cette forme qui en secouant le récipient avec la crème, émulsionne et transforme en chantilly en une vitesse record. Et le meilleur, c’est qu’à l’inverse des façons habituelles pour réaliser la chantilly, il n’est pas utile avec le creazy de mettre la crème et le pot au froid pour la réussir, tout doit rester à température ambiante, entre 18 et 20°C. Cela devient très simple de fabriquer un peu de chantilly maison, aromatisée comme vous aimez, et surtout sans avoir besoin de sortir un siphon et une cartouche de gaz couteuse.
Il dispose de 2 niveaux de graduation, si vous souhaitez en préparer très peu, c’est possible, mais au maximum 600ml, soit le même volume que la plupart des siphons avec des recharges de Co2.
Alors si vous voulez vous faire des cappuccinos maison, agrémenter des coupes de fruits frais, cet appareil va vous convenir.

La cuisine de Bernard, un partenaire hors du commun

Vous voulez un bon tuyau concernant un vrai blog de cuisine? un blog réalisé avec amour et joie de vivre. Il y a quelques semaines, la cuisine de Bernard a fait paraitre un post sur les produits en fonte Skeppshult, c’est un honneur pour nous, surtout provenant d’un grand professionnel et amoureux de la gastronomie mondiale. C’est pour cette raison que nous nous devons de parler de son travail exceptionnel.
Nous vous invitons à consulter le blog de cuisine de Bernard, avec des recettes simples, et savoureuses. Du sucré, du salé, rien ne manque. Nous souhaitions, toute l’équipe de scandi-vie et moi-même vous le faire connaître.
Voici l’article en question: la cuisine de bernard avec les produits Skeppshult

La Cuisine de Bernard

 

N’hésitez pas à vous inscrire sur son blog, vous ne serez pas harcelé de mail, juste 1 fois par mois, pour découvrir des recettes nouvelles. Mais avec ce qui est déjà présent dans son site, vous avez de quoi cuisiner jusqu’au Noël prochain.

Si vous connaissez des blogs ou l’on peut partager des bonnes recettes, merci de nous envoyer les liens, nous les mettrons en avant pour les faire connaître un peu plus.

Nous vous souhaitons d’excellentes fêtes de fin d’année, pleine de bonheur,

A très vite,

Stéphane
Scandi-vie

Comment bien culotter la fonte

Entretien de la fonte Skeppshult:

Voici un petit rappel pour quelques-uns d’entre vous ayant perdu la notice d’entretien de la fonte Skeppshult.

Pensez simplement à bien respecter la température, ne pas surchauffer, cela ne sert à rien, surtout au moment du préchauffage, qui doit se faire à vide. Le fait d’ajouter une noix de beurre, ou un peu de matière grasse dans la poêle, puis de faire chauffer légèrement, suffira à créer votre revêtement antiadhésif naturellement. Ne jamais mettre des produits congelés dans la fonte chaude.

Une poêle de cuisine, ou une cocotte en fonte s’utilise de la même façon. Il est primordial, même avant d’enfourner, de la faire préchauffer, c’est ce qui va la rendre anti adhésive. Cette vidéo vous indiquera la marche à suivre pour une bonne préparation.

Si de temps en temps, vous avez de l’oxydation qui apparaît, c’est normal si vous avez utilisé des produits détergents, mis au lave vaisselle, ou cuit des aliments acides. Tout cela retire la protection d’huile déposée sur la fonte au moment de la fabrication. Donc la fonte (fer) en contact avec de l’eau et de l’air rouille. Il suffit simplement de rehuiler légèrement et lors des prochaines cuissons, la fonte va se patiner à nouveau. Votre fonte sera bien culottée lorsqu’elle sera lisse au toucher.

N’hésitez pas à nous envoyer des photos en cas de problème, nous nous ferons un plaisir de vous y répondre. Stéphane, le spécialiste chez scandi-vie, vous donnera les meilleures astuces pour récupérer votre poêle ou votre cocotte en fonte naturelle.

 

Culottage d’une poêle en fonte, aspects visuels

Différence entre une poêle en fonte culottée et une poêle neuve Skeppshult:
Voici des explications supplémentaires concernant le culottage. Nous tenions à vous montrer la différence entre une poêle neuve et une poêle déjà utilisée depuis plusieurs années. Vous remarquerez le culottage bien présent. Vous pouvez également revoir notre article plus ancien avec quelques photos, ou cette vidéo pour tester la résistance de la poêle en fonte avec une TRONCONNEUSE 🙂
Pour obtenir un bon culottage, voici quelques règles à respecter:

1- un bon préchauffage de la poêle, 2 à 3 minutes à puissance minimum, avec préalablement un léger coup de matière grasse, cette opération permet de créer votre revêtement naturellement.
2- ne jamais surchauffer votre poêle, ce serait la raison et la seule, d’accrocher les aliments. Si cela arrive, vous devez laisser tremper, gratter, frotter, ce qui va retirer le culottage, donc vous allez perdre tous les résultats obtenus auparavant.
3-Lorsque la poêle est neuve, pas d’aliments acides, tomates, pommes , choux etc.. en ingrédient principal. Plus tard il n’y aura pas de problème.
4- Si les 3 points ci-dessus sont respectés, il n’y a plus qu’à nettoyer la poêle sous l’eau chaude avec une brosse à vaisselle, sans détergent, de sorte à retirer un maximum les résidus de cuisson.
5-laissez égoutter puis essuyer avec un papier absorbant, imbibé légèrement de matière grasse, tant que votre poêle n’est pas culottée.

Votre ustensile en fonte Skeppshult vous suivra toute votre vie, alors un peu d’huile pour la nourrir au départ est important pour des résultats de cuisson parfaits.

Recette pommes de terre sautées dans poêle en fer

Suite à vos nombreuses demandes sur la recette des pommes de terre dans une poêle en fer, voici une vidéo explicative. Cette recette est très simple, elle à but de vous expliquer la cuisson et ses détails.

Recette de pommes de terre à la poêle:
Les ingrédients sont peu nombreux: pommes de terre, huile, beurre, sel et poivre.
Le plus important se trouve dans la préparation des pommes de terre, il est obligatoire de les rincer après les avoir coupé en morceaux. Ensuite les sécher au torchon. S’il reste de l’eau sur les pommes de terre, au contact de l’huile chaude dans la poêle, vous risquez des projections qui peuvent être dangereuses.
L’autre chose importante est de ne pas surchauffer votre poêle, un feu au minimum suffit pour démarrer. Le fer est une matière qui chauffe vite, donc ne dépassez jamais 50% de vos graduations (puissance).

Pour cette vidéo, nous avons utilisé une poêle en fer Scandi-Vie création, vendue sur le site e-commerce Scandi-vie. Les poêles en fer se bonifient avec le temps : les poêles plus anciennes cuisent mieux et conservent mieux la saveur de vos recettes. Ces poêles sont les plus utilisées par les chefs, nous les conseillons fortemetn, et pas seulement pour les pommes de terre !

Vidéo à revoir sur la chaîne Youtube Scandi-vie.

culottage et utilisation d’une poêle en fer

Différence entre une poêle neuve et une poêle culottée.

Ce petit article est destiné à compléter les explications sur la façon de créer le culottage de la poêle en fer scandi-vie création. Une poêle en fer neuve est de couleur grise, une première opération de culottage est obligatoire sur le fer. Cela permet de bien nettoyer sa poêle et d’y déposer une première couche de matière grasse avant toute utilisation. Cette opération est importante. Une notice d’utilisation est fournie, mais ce n’est pas difficile.
Dès la 1ere chauffe, le fond de la poêle va devenir marron clair, c’est normal. Le fer est une matière qui chauffe vite, donc la couleur va progressivement se transformer vers le noir. Son surnom « poêle noire » n’y est pas pour rien. Le culottage prend du temps, c’est suivant ce que vous faites cuire. Plus il y a de matière grasse, plus ce sera rapide. Suivant si vous utilisez du gaz, de l’induction ou autre, le fer peut devenir plus foncé d’un coté que de l’autre, c’est normal aussi.
N’essayez pas de retirer cette couleur et rendre votre poêle toujours grise, vous risquerez de la faire oxydée, ce n’est pas grave mais vous allez faire disparaître le culottage, et vous allez devoir le refaire, c’est une perte de temps et l’utilisation de votre poêle ne sera pas optimale.

Poêle en fonte Skeppshult sans revêtement : Test de résistance !

Suite à vos appels téléphoniques fréquents pour savoir si les produits en fonte Skeppshult ont un revêtement ou pas, voici une petite vidéo qui parle toute seule 🙂

Aucun revêtement !?

Ce n’est qu’une démonstration, ne faîtes pas cela chez vous, il n’y aurait aucun intérêt. La fonte Skeppshult et fabriquée depuis 1906, et toujours de la même façon. La fonte est moulée à 1350°, dans des moules en sable. Ensuite, une fois réalisée, elle est baignée dans de l’huile bio, pour que la fonte s’imprègne de cette huile, non pas à coeur, mais en surface, pour colmater les pores de la fonte. C’est pour cela qu’elle devient noire brillante, et ne reste pas grise comme la fonte à l’état naturel (sortie de moulage)

La vidéo ci-après démontre bien qu’il n’y a aucun revêtement rigide. Pas de PTFE, céramique, émail, peinture ou autres, simplement de l’huile. On ne peut pas dire que c’est un matériau naturel, car la terre ne fabrique pas de fonte, c’est un mélange de fer, carbone et silice.

Maintenant regardez 🙂

Et le plus beau, c’est qu’après ce traitement plutôt vigoureux, on peut très bien cuisiner dans cette poêle, sans crainte pour la santé ! C’est un des avantages des produits Skeppshult, en l’absence de revêtement la poêle est en un seul tenant.