Pancakes sans gluten et végan

Vous l’attendiez, la voici! Une recette de notre partenaire rosenoisettes.com Des pancakes sans gluten et végan pour vos p’tits déjeuners, desserts et goûters. En fait, pour toute heure de la journée, Bon Appétit ! Pour une vingtaine de pancakes : – 1 petite banane bien mûre – 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues – 2 cuillères à soupe de sucre rapadura – 60g de farine de riz complète – 30g de farine de millet ou de maïs – 20g de farine de sarrasin – 3/4 cuillère à café de bicarbonate – 1 pincée de vanille – 300mL de lait végétal (riz, soja, millet…) Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d’eau Écraser la banane en fine purée. Mélanger tous les aliments secs. Au centre mettre le mélange de graines et la purée. Bien mélanger puis ajouter le lait, fouetter rapidement. Faire chauffer la poêle quelques minutes à température moyenne et la huiler. Faire chauffer une petite louche de pâte, baisser le feu. Retourner les pancakes dès qu’ils se forment des bulles sur le dessus et que les bords commencent à sécher. Laisser cuire 1 à 2 min de l’autre côté. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servir tièdes avec du sirop d’érable et déguster!